Ravioles aux asperges

Pour commencer à profiter de la saison, des produits du marché assemblés en un menu : avec des ravioles de Romans au Pesto et sa botte d'asperges vertes.

Une recette onctueuse pour une saveur de printemps.

Ravioles aux Asperges

4 feuilles de ravioles (fraîches si possible, et congelées au préalable)
1 botte d’asperges
10 g de beurre
1 gousse d'ail
1 poignée de pignons
Quelques feuilles de basilic
De l’huile d’olive
De la fleur de sel et du poivre

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Eplucher les asperges et couper un morceau de leur pied.
Plonger les asperges dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes et stopper leur cuisson en les plongeant dans l’eau glacée.
Couper les asperges en deux dans le sens de la longueur.

Faire bouillir dans une casserole d’eau avec un peu de sel et y plonger les feuilles de ravioles pendant 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant le beurre dans une poêle. Ajouter le basilic, l'ail haché, quelques gouttes d'huile d'olive ainsi que les pignons.  Cuire à feu doux, ajouter les asperges puis les ravioles égouttées.

Servir les ravioles au pesto recouvertes de sauce et bien chauds !