Pancakes pour matin frais

2 œufs
25 cl de lait

200 g de fromage blanc
300 g de farine
30 g de sucre
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel

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Fouetter les jaunes d'œufs avec le lait et le fromage frais puis ajouter petit à petit en pluie fine la farine, la levure et le sucre.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter-les délicatement au mélange précèdent .
Laisser au repos 15 à 20 mn le temps de préparer la sauce caramel.

Cuisson :  Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et lorsqu'il est bien chaud, verser une petite quantité de pâte (la valeur de 2 c. à s.), étalez légèrement.

Laisser cuire 1 minute de chaque côté.

Le petit + : Sauce caramel au beurre salé

80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide

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Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
Ne surtout pas remuer. Le sucre commence à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide à température. Remuer bien, ajoutez rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 mn.

Verser la sauce dans un bocal en verre, couvrer et réserver à température ambiante.