Petite escale gourmande #2

Un petit billet rapide pour la thaïlande, voici donc une spécialité pour une envie d'évasion le temps d'un bon repas.
Un menu complet et savoureux : La salade de boeuf très relevée chatouille les papilles ! Quant au poulet, un véritable cocktail de saveurs mêlées à la douceur du lait de coco, un vrai régal.

Étape 01 - Salade de boeuf thaï

2 c. à s. de sucre de palme rapé
1 botte de coriandre

4 c. à s. de sauce de poisson

1 gousse d'ail

400 g d'entrecôte de boeuf

1 concombre

1 tomate

quelques feuilles de basilic thaï

1 pincée de poivre en grain

La sauce : 

4 c. à s. de sauce de poisson

1 citron vert pressé

1 c. à s. de sucre de palme rapé

1 gousse d'ail

1 piment frais ou plus selon votre goût


°°°

Ecraser au mortier quelques feuilles de coriandre, l'ail et le poivre. Mélanger avec la sauce de poisson. 
Etaler la préparation sur les tranches de viandes, puis laisser reposer 30 mn.

Saisir à feu vif les tranches de boeuf. Laisser refroidir, et couper les en lamelles.

Pour la sauce, Mélanger le jus de citron, la sauce de poisson, le sucre de palme, le piments et l'ail écrasé au mortier.

Emincer finement le concombre et la tomate. 

Ajouter la viande, la sauce et garnir des feuilles de coriandre restantes.
Réserver au frais.

Servir avec une salade (trévise par exemple)

Etape 02 - Poulet au curry massaman

4 c. à s. de pâte de curry massaman

1 poignée de cacahouettes non grillées

Quelques feuilles de basilic thaï.

2 c. à s. d'huile végétale

200 g de poulet émincé

2 carottes émincées

1 tige de citronnelle

5OO ml de lait de coco

3 c. à s. de sauce de poisson

1 c. à c. de sucre de palme rapé

°°°

Couper la viande en fines tranches. Eplucher les carottes et les émincer en julienne.

Ecraser au mortier les cacahouettes avec la pâte de curry

Dans un wok, chauffer l'huile.

Quand elle commance à fumer, ajouter la pâte de curry et les feuilles de basilic.

Ajouter ensuite la viande et les lamelles de carottes 3-4 minutes jusqu'à ce que la viande soit saisie.

Ajouter le lait de coco.

Pousuivre la cuisson à feu doux 30 mn.

En fin de cuisson, assaisonner avec le sucre et la sauce de poisson.

Servir avec des nouilles sautées ou du riz gluant.

Dinette des paresseuses #1

Gratin de nouilles au Beaufort

150 g de nouilles

2 gros champignons de Paris

50 g de Beaufort

1 petit oignon

2 c. à s. de crème fraiche épaisse

°°°

Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée (20 mn).
Tailler les champignons en julienne.
Râper le Beaufort en lamelles.

Dresser les plats à gratin, ajouter l'oignon ciselé et les champignons avec une noix de beurre. 

Enfourner quelques minutes.
Ajouter les nouilles égouttées, la crème épaisse et le Beaufort râpé.

Gratiner à four chaud pendant 10 minutes. 

Dresser ces petits plats accompagnés d'une salade de jeunes pousses d'épinards.

Raviolis chèvre-épinards et champignons poêlés

J'ai vraiment tout essayé et rien à faire, impossible de sceller les raviolis.
J'attends vivement vos conseils et astuces.

La garniture

quelques noisettes concassées
Quelques jeunes pousse d'épinards frais hachées
Feuilles de lasagnes fraiches
Fromage de chèvre frais
Sel et poivre

°°°

Mélanger les noisettes, fromage frais et les épinards. 

Assaisonner le mélange.

Humidifier les feuilles de lasagnes avec de l'eau bouillante, afin de les ramolir. 

Etaler les sur un linge propre. Découper des carrés de pâte.

Placez une cuillère à café du mélange au centre de la feuille. 

Recouvrir de la deuxième partie de pâte. Avec une fourchette presser les bord afin de sceller les raviolis. 

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. 

Faire bouillir doucement les raviolis pendant environ 2-3 minute. 

Les Raviolis sont prêts quand ils remontent à la surface. 

Retirer les raviolis de l'eau et les placer sur une serviette. 

La sauce

2-3 champignons de Paris frais
1 petite gousse d'ail

2 c. à s. d'huile d'olive

Quelques jeunes pousse d'épinards frais
2 c. à s. de basilic émincé

1 c. à s. de crème fraiche épaisse

Sel et poivre

°°°

Hacher les champignons, les feuilles d'épinards grossièrement, et émincer finement la gousse d'ail et le basilic. 

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. 

Faire griller les noisettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. 

Ajouter les champignons hachés. 

Les faire Cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3 min).

Ajouter ensuite l'ail haché, le sel, le poivre et les épinards.
Verser enfin la crème fraiche.

Servir aussitôt saupoudré de parmesan. 

Galette de la famille Bonnet-Rouge

Pour commencer la nouvelle année, un peu de gourmandises. 
Vous connaissez peut-être? Mais pour ceux qui auraient oublié, révisons nos classiques. 
Le but du jeu est le principe du quatre quart, tout à poids égal.

Alors peser un peu de bonheur,
Ajouter ensuite la même quantité d'amour et de joies 

Verser une bonne dose de santé.
Assaisonner le tout à votre goût d'un soupçon de réussite.

Galette des petits Rois

2 pâtes feuilletées

150 g de poudre d'amande
100 g d'amandes entières
100 g de noisettes entières

150 g de sucre roux

150 g de beurre mou
quelques gouttes d'extrait de vanille
20 cl de lait
2 c. à s. de maïzena

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Petits+ : trouver une fêve et fabriquer une couronne.

°°°

Etaler les pâtes feuilletées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Découper 8 cercles.

Hacher les amandes et les noisettes entières. Travailler le beurre mou à la spatule en bois avec la poudre d'amande, les amandes et noisettes hachées.

Dans une casserole, battre les oeufs. Ajouter le sucre, la vanille, la maïzena puis le lait. Chauffer le tout à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir une crème onctueuse. 

Verser la préparation dans le mélange beurre et amandes et homogénéiser le tout.

Verser le mélange sur les cercles découpés, l’étaler. Placer la fève.

Humidifier le bord de la pâte.

Recouvrir des pâtes restantes, coller les bord les un aux autres. Décorer la galette à l’aide d’un couteau et dorer avec le jaune d’oeuf restant. 


Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.


via http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2011/01/02/galette-des-rois/