Tarte aux poires à l'ancienne

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Tarte au poire

La pâte brisée

200 grammes de farine ordinaire 

50 g de beurre coupé en dés 

50 g de sucre glace, et un peu plus pour saupoudrer 

1-3 cuillère à soupe d'eau 

Verser la farine dans un bol, le beurre et le sucre glace dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter progressivement 1-3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que la pâtisserie est ensemble. Tourner sur une surface légèrement farinée puis pétrissez pendant 30 secondes. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. 

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et la mettre dans un moule beurré. 

Piquer la base avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes. 

Préchauffer le four à 180 ° C. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir de haricots secs. Mettre au four pendant 10 minutes puis retirer le papier et les haricots et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. 

La garniture

2 poires 

2 œufs 

10 g de beurre 

100 g de sucre en poudre 

50 ml de crème épaisse 

Couper les poires entières à la mandoline et caraméliser dans 10g de beurre et une cuillère à soupe de sucre. Mélanger les œufs, le sucre restant, fouetter, puis incorporer la crème. 

Disposer le tout sur le fond de tarte et cuire au four à 160 ° C pendant 25 minutes. 

Laisser refroidir pendant 1 heure.

Un dessert que j’aime particulièrement quand nos marchés abondent de bonnes poires bien parfumées ! Encore une recette de tarte, mais c'est tellement bon !

Mille-feuille d'Aubergine

Comme une envie de douceur et de nouvelles saveurs, et puis il était vraiment temps de reprendre du service… alors aujourd’hui je vous propose un gratin d'aubergine tout doux, moelleux, tendre et fondant avec plein de surprises dedans :) Une idée simple et savoureuse de la cuisine italienne.

Mille-feuille d'Aubergine

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1 aubergine

2 tomates 

1 oignon

10 cl de coulis de tomates

1 carotte

1 gousses d’ail

20 g de feta émiettée

1 cuil. à café de sucre

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 petit bouquet de persil ciselé

sel et poivre

Parmesan du pauvre 

1 tranche de pain de mie

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 zeste de citron rapé

Ebouillantez les tomates pendant 15 secondes. Egouttez-les, pelez-les et pressez-les légèrement pour les épépiner. Détaillez la pulpe en dés. Rincez, séchez, effeuillez le basilic et ciselez-le. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Mettez-y l’oignon haché à revenir. Ajoutez l’ail, les dés de tomates, la carotte, le brin de thym et la feuille de laurier. Poivrez, salez et sucrez. 

Mélangez et laissez cuire pendant 15 min, sur feu doux.

Ajoutez alors le coulis de tomates ainsi que le persil ciselé. Mélangez, et laissez encore 5 min sur feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir. Enlevez le thym et le laurier. Allumez le gril du four. Rincez les aubergines et essuyez-les, coupez-les en fines rondelles. Badigeonnez-les d’huile sur les 2 faces, salez-les et mettez-les sous le gril du four 10 min. Retournez-les à mi-cuisson. 

Badigeonnez le pain du mélange huile et ail, enfournez quelques minutes.

Eteignez alors le gril et passez le four à 180°. Emiettez la fêta. Disposez une couche d’aubergines, une de sauce tomate et la fêta. Répétez cette opération 2 fois. Terminez en saupoudrant du parmesan du pauvre. Enfournez pour 40 min. Servez dès la sortie du four, avec une salade de roquette.

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Pain d'Epices Figues & Noix Pecan

Comment s'est passé ce long week-end ? 

Il semblerait que le week-end soit passé trop vite pour moi. J'avais de grands projets redécorer ma maison, faire un peu de cuisine, commencer les emplettes de noël, et surtout dépoussiérer ces pages. 

Trop de résolutions pour seulement trois jours. 

Je meurs d'envie de partager ce gâteau avec vous ! L'odeur des pâtisseries maison, inondent à nouveau mon intérieur.

Gingembre, cannelle, cassonade et le goût spécial du miel semble faire un petit appel à l'hiver.

Je vous laisse avec ce savoureux gâteau.

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Pain d'épice maison

250 grammes de farine 

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de gros sel

50 g de cassonade

50 g de poudre d'amandes

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de gingembre moulue

100 g de lait

50 g de beurre fondu demi-sel

200 g de miel toute fleurs

Pour la garniture 

3 figues moelleuses emincées

1 poignée de noix de pécan caramélisées

Préchauffer le four à 180 °C

Faire fondre le beurre, le lait et le miel ensemble dans une casserole à feu doux.

Dans un bol, mélanger le sucre, les épices, la farine, le poudre d'amandes, et la levure.

Verser ensuite le contenu de la casserole, ajouter ensuite la garniture et mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake, préalablement beurré et enfourner environ 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

J'ai adoré ce pain d'épice, et j'espère que vous aussi ! Une incroyable recette à ajouter à vos goûter d'hiver ! 

▲ L’EVASION ▲

J’espère que vous avez passé de bonnes vacances. Retour de la pause estivale, je vous propose aujourd’hui de plonger au cœur du massif des Ecrins, histoire de prolonger un peu les vacances. C’est au pied du glacier de la Muzelle que ça se passe ! Du vert, du blanc, de la fraicheur, et de beaux reliefs!!! 

On profite de la vue. Juste PARFAIT !

Au-delà du refuge de la Muzelle, la Roche Percée - 2400 m - Le chemin rejoint le pied du glacier, trés belle vue sur le lac et le massif. Retour par le Col du Vallon - 2540 m. Superbe circuit en passant par le lac de la Muzelle et du Lauvitel, le chemin s’étend le long de nombreuses pentes raides et de paysages à couper le souffle.

Belle nouvelle semaine à vous :)